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食品檢測實(shí)驗(yàn)室定義：

食品檢測實(shí)驗(yàn)室是以食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品為檢測對象的實(shí)驗(yàn)室,。按照實(shí)驗(yàn)室建筑的設(shè)計(jì),、建設(shè)要求不同，食品檢測實(shí)驗(yàn)室可分為通用實(shí)驗(yàn)室和特殊實(shí)驗(yàn)室?，F(xiàn)代化的食品檢測實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué),、物理學(xué),、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評等多個學(xué)科,，在功能上又涉及到給水,、排水、通風(fēng),、排風(fēng),、強(qiáng)電、弱電,、空調(diào),、消防、廢氣廢液處理,、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù),，同時還要考慮到環(huán)保、安全,、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素,，因此食品檢測實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程。

食品檢測實(shí)驗(yàn)室基本結(jié)構(gòu)布局：

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)合理劃分出相對獨(dú)立的區(qū)域,，以便于實(shí)現(xiàn)總體功能,，達(dá)到安全、合理,、科學(xué),、方便和節(jié)能的基本要求。

根據(jù)實(shí)際需要,，一般劃分成以下三大部分：細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室,、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室,。

細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室包括：①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室；②無菌室,；③培養(yǎng)基制作室,；④微生物室。

理化分析實(shí)驗(yàn)室（或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并）包括：①理化分析室（兼作感觀檢驗(yàn)室）②儀器室（兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量儀器）,。

辦公室：工作人員行政辦公區(qū)域,。

在食品檢測實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)建設(shè)過程中容易出現(xiàn)的問題:

1）未設(shè)計(jì)風(fēng)井，或者風(fēng)井的位置,、大小,、數(shù)量不能滿足要求；

2）未考慮氣瓶室,，僅按消防用氣瓶室設(shè)計(jì),；

3）未對實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行整體的平面規(guī)劃,，分區(qū)過于簡單或不合理；

4）未考慮儀器的使用情況,；

5）凈層高過低,，影響管線布局，裝修后空間低矮,。